党政办 张文莉
因为去年夏天的那一湖野荷，我对中江有了一些偏爱，而和一群志同道合的朋友们再次走中江，那更是值得期待的事情。草的“辞旧迎新元旦嗨”活动预案在庚子年末最后一天迅速出台，细致到具体时间、具体地点、参加人数、行程安排等。
元旦早上八点，梅接到我和两位姐姐从德阳出发，到了中江约定的地点，远远地看见了草和冬，才时隔3个月而已，恍若隔了一个世纪似的，见面兴奋得左拥右抱，不要太温暖了！等筐和燃到了之后，我们便一起前往“中国挂面村”打卡。
“中国挂面村”位于中江的觉慧村，是一个有着40多户人家的普通小村庄，家家户户均以手工制面为生。度娘说，中江手工挂面的历史，最早起源于宋代，至今已有千年。2007年，中江挂面制作工艺被认定为四川省非遗历史保护项目，2010年列入省级非物质文化遗产名录，2011年批准国家地理标志保护产品。
刚一进村口，就看见一块大石头上刻有“中国挂面村”几个字，红得耀眼、刚劲有力。家家户户门前屋顶的高木架上，飘飘洒洒地垂下五米左右的面条，白如牛奶、细若发丝，如同高山流水，又宛如丝绸垂帘扑泻而下，给人一种视觉冲击力与劳动之美的享受。
中江挂面细腻柔软、均匀光滑、细如银丝，每根面的直径只有0.75～1.25毫米。久煮不糊，不粘牙，面体因经多次发酵而有微孔，故有“空心挂面”之说。因其工艺复杂，生产受气候限制，历代作为上贡珍品。每到入冬季节，每家每户门前都挂着尚未晾干的挂面。
我跟随草和鸟一起近距离观赏并拍摄村民晒面的姿态，他们仿佛置身于轻盈如流水的线条间，又似音乐大师在拨动琴弦，在阳光的照射下，尤为壮观！
下午从石砌时代回来又到挂面村，拾阶而上，看见“一碗面，一座城”的标志。上午见了那么多壮观的“瀑布”，晚上再来这里吃上一口面，还真有圆满的感觉。我们来到一家“煮面”的店，店铺大姐热情地接待了我们，寒暄一阵后，她就开始择洗豌豆尖。我站在沸腾的一锅面汤旁，一边看大姐如何煮面，一边跟她聊天，大姐如数家珍地讲述了中江挂面的制作流程：选料、磨面、揉面、划条、发酵、醒面、扑面、抻大条、盘面、抻小条、上竹、挂面、晒面、收面、切面，以及包装运输等前后共有18道工序之多。
这是一门纯粹靠天吃饭的传统工艺，制面者首先要考虑的是气候因素，根据日照和空气湿度选择开工时间。和面，往往得从凌晨三点开始，抻好的面条，一边盘条，一边刷菜籽油；将抻好的面条盘在木桶里，醒面、发酵、备用；天气好的时候，将面条挂在5米高的面架上，拉成细丝；划条、整理是为了避免面条粘连，这是不可缺少的环节； 面条晾晒到百分之九十左右就开始收面。
打卡中国挂面村，感受了手工制面的魅力，体验了烹饪挂面的乐趣，品尝银丝挂面的美味。中江挂面能做得如此精巧且口感细腻，真可谓“食一碗面、懂一座城”。
“一碗面、一座城”，生动地展示了中江挂面的乡土特色和文化气息，让中江挂面更有味道。
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