体检中心 刘 玲 整理
动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，是动脉管壁增厚、变硬，失去弹性和管腔狭小的退行性和增生性病变的总称，常见的有：动脉粥样硬化、动脉中层钙化、小动脉硬化三种。
正常情况下，每个人的血管都会随着年龄的增加而发生改变，表现为大动脉弹性降低，僵硬度增加，血管内径增粗，内中膜厚度增加，亦即内膜斑块形成，血管狭窄等。但是由于各人遗传因素、饮食结构、生活习惯、工作压力等不一样，出现的血管病变的早晚和进展速度都有很大差异。动脉血管病变，增加了对心、脑、肾等重要器官的损害，导致高死亡率、高致残率。当我们在没有症状的情况下进行早期检查和治疗，就可以减少心肌梗塞、脑血管意外、猝死等的发生，提高生活质量，延长寿命。我国著名心脑血管疾病专家胡大一教授提出:动脉粥样硬化血栓形成是一个连续的整体疾病，是全身性疾病，应当早期预防。
动脉硬化检测仪（可以通过测量四肢血压等来检测全身动脉的硬化程度和狭窄程度）适合检查的人群为：
    1.大于45岁的男性和大于55岁的女性；
   2.血脂异常者；
  3.高血压、糖尿病与肥胖、代谢紊乱综合征患者；
  4.有动脉硬化家族史；
  5.吸烟、大量饮酒、精神紧张人群；
  6.饮食缺少蔬菜水果、高脂饮食人群；
 7.腹部肥胖、缺乏运动的人群。
动脉硬化的饮食原则：
1、多吃素菜少饮酒，素菜和水果含有大量维生素C、钾、镁元素。维生素C可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性。酒类尤其是烈性酒，可促进动脉硬化，另一方面可诱发中风。
2、蛋白海味不能少，饮食中缺乏蛋白质，同样会发生血管硬化。蛋白质含动物蛋白和豆类蛋白，以供应身体必须氨基酸，饮牛奶以去脂为佳。海产品如海带、海鱼等含有丰富的碘、铁、钙、硒、蛋白质和不饱和脂肪酸，被公认为大脑营养剂、血液稀释剂，具有降低胆固醇，防止动脉硬化之功效。　　
3、常用动物油少吃动物脂肪，植物油含不饱和脂肪酸，可促进血清胆固醇降低;而动物脂肪如猪油、奶油、肥肉、动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高。
　　4、饮食清淡不过饱，饮食以清淡为宜，因为嗜咸饮食，钠会进入血管壁，使其增厚，血压增高。进食量应适当，不宜过饱，否则身体过胖加重心脏负担。
　   动脉硬化患者的饮食禁忌
　　啤酒，有冠心病者，切忌长期多饮啤酒。事实证明，经常大量饮用啤酒，也会导致心肌组织中出现脂肪沉积，心肌肥厚，心脏扩大，被医家称之为“啤酒心”，这显然对人的健康是不利的。
　　羊髓，由于羊的脑髓中胆固醇的含量颇高，所以，体质强壮的冠心病和动脉硬化者，不宜多吃常吃，以免加重病情。
　　鸭蛋，凡动物之禽蛋，都含有大量的胆固醇，鸭蛋（尤其是蛋黄）也不例外，故动脉硬化之人应忌食之。常食多食，对病情极为不利，会加重冠心病及动脉粥样硬化症。
　　鹅肉，一方面，鹅肉、鹅蛋均为大发食物，如《本草纲目》中说：“鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚。”《饮食须知》又说：“鹅卵性温，多食鹅卵发痼疾。”另一方面，鹅肉、鹅蛋均属高脂肪高胆固醇食品，所以，凡动脉粥样硬化者应忌食之。
猪肝，据分析，每100克猪肝中含有胆固醇368毫克，是猪肥肉的3倍多，常吃多吃猪肝，不利于冠心病和动脉硬化症的改善。所以，适当忌食，对身体反而有利。
　　肥肉，由于猪肥肉中脂肪含量高达90.8%，比猪油还多，如多吃常吃肥肉，容易使人体脂肪过剩蓄积，血脂升高，导致动脉硬化，故凡冠心病和动脉硬化者，不宜多吃猪肥肉。
    猪肾，又称猪腰子。据分析，其胆固醇的含量颇高，每100克猪腰子中含405毫克的胆固醇。所以，凡患有心脑血管疾病之人，忌吃猪肾，以防增加血中胆固醇量，减轻动脉硬化症的病情。